KAMADO AANSTEKEN EN INBRANDEN LEER JE MET DEZE GIDS

HOE KAN IK HET BESTE DE KAMADO AANSTEKEN?

Een barbecue aansteken is geen hogere wiskunde, maar een paar handvatten helpen je om dit op de juiste en effectiefste manier te doen. Volg daarom onderstaande stappen om binnen 20 minuten een temperatuur van 130 tot 150 graden Celsius te bereiken: 

1. Zorg voor goede ventilatie om de Kamado: Plaats de grill op een goed geventileerde locatie, bij voorkeur buiten. Je hebt een goede luchtcirculatie nodig om de kolen aan te wakkeren en effectief de temperatuur te regelen. Meer weten over de beste plaatsing en ondergrond van je Kamado? Lees dan verder in dit artikel. 
2. Selecteer de juiste brandstof: Gebruik restaurantkwaliteit houtskool zonder toevoegingen van chemische bindmiddelen. Natuurlijke houtskool van hoge kwaliteit brandt langer, bereikt een hogere temperatuur en geeft minder ongewenste smaak en geur af aan je gerechten. In deze blog kun je lezen waarom en welke houtskool de beste keuze is voor je Kamado. 
3. Bereid de kolenkorf voor: Vul je Kamado tot de helft met houtskool,oftewel een bijna volle kolenkorf. Wanneer aan het einde van de kooksessie kooltjes of kooldeeltjes over zijn, dan kunnen deze prima hergebruikt worden. Je hoeft alleen het gruis en de stof eruit te schudden.
4. Gebruik aanmaakwol (houtkrullen): Maak een diepe kuil in het midden van de kolen, plaats de wol erin. Wij hebben aanmaakwol op voorraad in onze showroom. 
5. Steek de Kamado aan: Vervolgens steek je de aanmaakwol aan met een lange aansteker zodat je hand ver genoeg van de vuurhaard verwijderd is. Steek nooit de aanmaakwol in je hand aan, dit materiaal is ervoor gemaakt om snel en compleet te ontbranden, waardoor je risico op brandwonden loopt. 
6. Wacht tot de kolen gloeien: Laat de kolen 10 tot 15 minuten gloeien met het deksel van de Kamado open. Dit zorgt voor goede luchtcirculatie en helpt de ontbranding van de kolen op gang te krijgen. De wokkels zijn daarna opgebrand en de kolen beginnen een grijze laag te krijgen. 
7. Doe de deksel voorzichtig dicht: Nu is het tijd om de deksel van de Kamado voorzichtig te sluiten. Zorg ervoor dat de onderste en bovenste luchtschijven volledig open zijn. Zo kan de Kamado voldoende zuurstofrijke lucht aantrekken en het verbrandingsproces verder op gang helpen. Een minuut of 7 à 9 later heeft de grill al een temperatuur van 200 graden bereikt.

Welke temperatuur je nodig hebt, hangt af van het gerecht dat je wilt klaarmaken. Je leest meer over het bereiken van temperaturen in dit artikel. 

WAT HEB IK NODIG OM DE KAMADO GOED TE LATEN BRANDEN?

Naast een BosGrill Kamado heb je nog een aantal basis accessoires nodig om de barbecue goed en lang te laten branden:

• Houtskool: kies voor restaurant-kwaliteit kooltjes waar geen chemische bindmiddelen in zijn gebruikt. Briketten raden we mede daarom niet aan! Je leest er alles over in deze blog. Je vindt onze favoriete houtskooltjes in de showroom en in onze webshop. 
• Aanmaakwol: kies voor aanmaakwol (houtkrullen) van bijvoorbeeld Fire-up voor het aansteken van je Kamado. In bovenstaande paragraaf kun je lezen hoe je deze het beste kunt gebruiken. 
• Lange aansteker: Steek op een veilige manier de aanmaakwol aan met een lange aansteker of iets gelijkwaardigs. Zo voorkom je dat jij je vingers brandt. 
• Kolenkorf: Het gebruik van een kolenkorf is handig omdat je de luchtcirculatie bevordert en makkelijker de temperatuur kan regelen. Je kunt efficiënter met je kolen omgaan en eenvoudig gruis en stof verwijderen voordat je opnieuw de Kamado aansteekt.
• Thermometer: Om te weten welke temperatuur je Kamado heeft, heb je een thermometer nodig. De BosGrill Kamado’s hebben een ingebouwde variant, waardoor je snel, veilig en eenvoudig de temperatuur in graden Celsius kunt aflezen. 

HOELANG VAN TEVOREN MOET IK DE KAMADO AANSTEKEN?

Hoever voor het nuttigen van een maaltijd je de Kamado moet aansteken, hangt af van wat je gaat klaarmaken op de barbecue.

• Voor grillen op hoge temperatuur (bijvoorbeeld steaks): Steek de Kamado 20-30 minuten van tevoren aan.
• Voor roken op lage temperatuur (bijvoorbeeld zalm): Steek de Kamado 30-45 minuten van tevoren aan.
• Voor langzaam koken op middelhoge temperatuur (bijvoorbeeld spareribs): Steek de Kamado 20-30 minuten van tevoren aan.

Houd er rekening mee dat het aansteken van je Kamado ruim op tijd gebeurt, zodat deze op de juiste temperatuur is wanneer je begint te koken. De temperatuur op een BosGrill Kamado lees je af van de ingebouwde thermometer.

HOE MOET IK DE KAMADO DE EERSTE KEER AANSTEKEN?

Voordat je jouw nieuwe Kamado voor het eerst gaat aansteken om een maaltijd te bereiden, is het essentieel om deze in te branden. 

WAT IS INBRANDEN VAN EEN KAMADO?

Inbranden van een Kamado is het proces waarbij ongewenste stoffen en vocht worden verwijderd. Alle onderdelen van de grill kunnen bovendien op deze manier wennen aan de hoge temperaturen. Zo voorkom je dat het keramiek scheurt en kun je extra lang van je aankoop genieten. 

HOE KAN IK MIJN KAMADO INBRANDEN?

Het inbranden van een Kamado gaat eigenlijk op dezelfde manier als het ‘normaal’ aansteken van de grill. Zet de kolenkorf in de Kamado, vul deze en maak een kuil in het midden. Stop hier aanmaakwol in en steek dit aan met een lange aansteker. Laat de kolen ongeveer 15 minuten branden totdat ze grijs worden en sluit de deksel. Zet de luchtschuiven open en laat de Kamado inbranden tot maximaal 150 à 200 graden.

HOE VAAK MOET IK EEN KAMADO INBRANDEN?

Zorg ervoor dat je de eerste 3 tot 5 keer je Kamado niet warmer opstookt dan 200 graden. Dit is nog onderdeel van het inbrandproces. Dit voorkomt scheuren in de Keramiek. De temperatuur van je BosGrill Kamado houdt je eenvoudig in de gaten met de ingebouwde thermometer. Natuurlijk kun je de barbecue na de eerste keer inbranden gewoon gebruiken.  

➽ Wist je dat je de Kamado schoon kan branden wanneer er eventuele etensresten in de dome zijn gekomen? Hiervoor gebruik je hetzelfde proces als bij inbranden, maar laat je de temperatuur oplopen tot 250 graden.